Coteaux de Saumur
La plus confidentielle, la plus rare. Un vin blanc moelleux tout en équilibre.
Le vignoble
Localisation : ce vignoble se situe sur la cuesta crétacée de la bordure sud-ouest du Bassin Parisien, il est planté sur sol calcaire de tuffeau (craie). La délimitation a reconnu une vaste zone bien exposée, mais généralement seuls 20 hectares sont déclarés dans cette AOC.
Le terroir délimité de cette AOC correspond à des situations de coteaux bien exposés et ventilés qui favorisent la précocité de la végétation et permettent l’obtention de vendanges surmûries, voire atteintes de pourriture noble.
Le vin
Production annuelle : 400 hl, soit 50 000 bouteilles
Rendement de base : 25 hl/ha
Cépages : chenin
Contraintes techniques : vendanges manuelles par tries successives de raisins arrivés à surmaturité et présentant une concentration par l’action ou non de la pourriture noble.
Dégustation
Œil : robe intense, de couleur jaune d'or aux reflets verts évoluant sur le vieil or aux reflets ambrés.
Nez : fraîcheur et complexité. Rhubarbe, pêche, abricot se mêlent à des notes de fleurs blanches.
Bouche : à la fois vif et onctueux, mais sans excès de sucrosité.
Température de service : rafraîchis à 6-8°C
Potentiel de garde : excellent vin de garde