Les Métiers de la vigne et du vin
Les métiers du vin emploient 600 000 personnes en France. Les exploitations viticoles ont besoin de compétences variées : travail de la vigne, au chai, commerce, marketing, export, comptabilité, droit, recherche, qualité, ...
En Maine-et-Loire, la filière viticole emploie 10 000 personnes.
Quels métiers de la vigne au verre ?
Formations et ressources
La Vigne
Viticulteur
Le viticulteur cultive la vigne pour produire du vin. Il est selon les cas, ouvrier dans un domaine viticole, technicien de la vigne ou propriétaire exploitant. Parfois les trois à la fois selon la taille de l’exploitation.
Se former ?
- Brevet Professionnel Agricole Travaux de la vigne et du vin
- Bac Pro Conduite et Gestion de l'Exploitation Agricole option Vigne et Vin
http://www.cfaa49-edgard-pisani.com/index.php?rang=3#1
Chef de culture
Le chef de culture organise tous les travaux liés au vignoble dans le but d’obtenir des raisins de bonne qualité, produits dans le respect de l’environnement.
Tailleur de vigne
La taille de la vigne est une opération viticole ayant pour but de limiter la croissance démesurée de la vigne pour régulariser la production des raisins en qualité et en quantité. Elle s'effectue généralement pendant le repos végétatif (hiver), sans oublier de prendre en compte le risque de gelées. Métier saisonnier qui demande un réel savoir-faire.
- Module taille de vigne : télécharger la plaquette
http://www.cfppa-edgard-pisani.com/#0
Vendangeur
Métier saisonnier de récolte du raisin à maturité.
En Maine-et-Loire, près de 6 000 contrats vendanges sont signés chaque année. Les vendanges se déroulent en septembre-octobre.
S'informer ? http://www.anefa.org/actualite/vendanges
Touver un emploi saisonnier ? http://anefa-emploi.org/
LE VIN
Maître de chai
Responsable de la cave, le maître de chai assure la vinification et l’élevage du vin, de l’entrée du raisin dans la cave, jusqu’à sa mise en bouteille. Au menu également : gestion, organisation des travaux et encadrement de personnel.
Se former ?
- Diplôme d'Ingénieur en agriculture, en agronomie ou des techniques agricoles, spécialité viticulture oenologie
http://www.groupe-esa.com/esa-ecole-superieure-d-agricultures-2.kjsp?RH=GESA
http://www.cfaa49-edgard-pisani.com/index.php?rang=3#0
Caviste
De l'arrivée du raisin en cave à l'expédition des bouteilles, chaque étape est sous contrôle du caviste. Dans une coopérative, chez un exploitant ou un négociant, ses responsabilités varient selon son niveau de formation.
Se former ?
- Brevet Professionnel Agricole BPA Travaux de la vigne et vin
http://www.cfppa-edgard-pisani.com/index.php?rang=10#1
Œnologue
Son palais ne le trompe jamais ! Dégustateur hors pair, technicien et chimiste, l'oenologue optimise l’ensemble des étapes, de la vinification au conditionnement des vins, en pratiquant un suivi par analyses et dégustations. Il peut être amené à élaborer ou à veiller aux démarches qualité. Le plus souvent, l’oenologue exerce ses activités dans un centre ou un laboratoire oenologique, dans une cave coopérative, dans une société de négoce ou plus rarement, dans une exploitation viticole.
Se former ?
- Diplôme National d’oenologue DNO
http://www.isvv.u-bordeaux.fr/fr/diplome-national-d-oenologue.html
MISE EN VENTE & PROMOTION
Commercial
Sa mission : vendre le vin d’un ou plusieurs domaines à des clients, en France ou/et à l’étranger.
Se former ?
BTSA Technico-Commercial Vins Bières et Spiritueux
http://www.cfaa49-edgard-pisani.com/
- Certificat de Spécialisation Commercialisation des Vins
http://www.cfppa-edgard-pisani.com/index.php?rang=9#0
- Licence Pro marketing & commerce interbational des vins
Courtier en vin
Il met en relation les vendeurs et les acheteurs, avec pour objectif de reduire les coûts de transaction et d’en garantir la qualité.
Infos : http://fnscvsf.com/REGAnjousaumur.htm
Vendeur Caviste
Sa boutique est son royaume, il présente et vend les bouteilles de vignerons sélectionnés comme des petits pains.
Se former ?
- CQP Vendeur Conseil Caviste
https://www.mfr-cfa-pommeraye.fr/nos-formations/formations-adultes/51-cqp-vendeur-conseil-caviste.html
Sommelier
Il a le palais fin, l'odorat subtil et le don de faire partager son amour du bon vin. Professionnel passionné, le sommelier met son talent et sa science au service des gourmets.
Se former ?
- Mention Complémentaire Sommellerie
http://www.cciformation49.fr/formation-205-1420-Mention-Complementaire-Sommellerie.html
L'oenotourisme
Il s'agit de conjuguer les spécificités du tourisme et du vin.
Se former ?
- LICENCE PROFESSIONNELLE | Mention Métiers du Tourisme : Communication et Valorisation des Territoires - Parcours Concepteur de Prestations en Oenotourisme et Gastronomie
http://formations.univ-angers.fr/fr/offre-de-formation/licence-professionnelle-LICP/sciences-humaines-et-sociales-SHS/licence-pro-metiers-du-tourisme-communication-et-valorisation-des-territoires-IZFQ4N9K/parcours-concepteur-de-prestations-en-oenotourisme-et-gastronomie-IZFQ9UP8.html
- MASTER mention Direction de Projets ou Établissements Culturels - Option vin & gastronomie
http://formations.univ-angers.fr/fr/offre-de-formation/master-lmd-MLMD/arts-lettres-langues-ALL/master-direction-de-projets-ou-etablissements-culturels-IZFKBYFG.html
